জাপানিদের দীর্ঘ জীবনের আসল রহস্য কী?

বিশ্বের অন্যতম দীর্ঘায়ু মানুষের দেশ হিসেবে বিশেষভাবে পরিচিত জাপান। শতবর্ষ পার করেও সেখানে বহু মানুষকে অত্যন্ত সুস্থ ও সক্রিয় জীবনযাপন করতে দেখা যায়। গবেষকদের মতে, জাপানিদের এই দীর্ঘায়ু ও সুস্বাস্থ্যের মূলে রয়েছে তাদের সুষম খাদ্যাভ্যাস, পরিমিত আহারের অভ্যাস এবং একটি সুশৃঙ্খল স্বাস্থ্যকর জীবনধারা।

বিশেষ করে জাপানিদের দৈনন্দিন খাদ্যতালিকায় তেলযুক্ত সামুদ্রিক মাছ, সয়া পণ্য, সবুজ শাকসবজি ও মিষ্টি আলু নিয়মিত থাকে। এ ছাড়া তারা ‘হারা হাচি বু’ নীতি অনুসরণ করে, যার অর্থ হলো— সর্বদা ৮০ শতাংশ পেট ভরে খাওয়া (পুরোপুরি পেট না ভরানো)। জাপানিদের দীর্ঘ জীবনের রহস্যময় কিছু খাবার ও অভ্যাসের কথা নিচে তুলে ধরা হলো:

১. ফারমেন্টেড ক্যাবেজ (গাঁজন করা বাঁধাকপি)

এটি জাপানের অন্যতম জনপ্রিয় একটি খাবার। গাঁজন করা এই বাঁধাকপিতে প্রচুর পরিমাণে প্রোবায়োটিক থাকে, যা অন্ত্রের (Gut) উপকারী ব্যাকটেরিয়ার ভারসাম্য বজায় রাখতে সাহায্য করে। এর পাশাপাশি এতে থাকা ভিটামিন সি ও অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট শরীরের রোগপ্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায় এবং কোষের ক্ষয় কমাতে সহায়তা করে।

২. মিসো স্যুপ

ফারমেন্টেড সয়াবিন থেকে তৈরি মিসো স্যুপ জাপানের একটি ঐতিহ্যবাহী জনপ্রিয় খাবার। এতে রয়েছে উচ্চমাত্রার প্রোটিন, প্রোবায়োটিকসহ বিভিন্ন প্রয়োজনীয় পুষ্টি উপাদান, যা হজমশক্তি ও অন্ত্রের স্বাস্থ্য ভালো রাখে। তবে এই স্যুপে সোডিয়ামের পরিমাণ তুলনামূলক বেশি থাকায় উচ্চ রক্তচাপের রোগীদের এটি পরিমিত পরিমাণে খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।

৩. কুকিচা (বিশেষ চা)

চা গাছের ডাল ও কাণ্ড দিয়ে তৈরি হয় বিশেষ এই ‘কুকিচা’। সাধারণ গ্রিন টির তুলনায় এই চায়ে ক্যাফিনের পরিমাণ বেশ কম থাকে। বিভিন্ন খনিজ, অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট ও ভিটামিনে ভরপুর এই চা শরীরকে সতেজ রাখতে এবং অক্সিডেটিভ স্ট্রেস কমাতে দারুণ কার্যকরী।

৪. উমেবোশি

জাপানি প্লাম গাঁজন করে তৈরি এই উমেবোশি স্বাদে টক-নোনতা ধরনের হয়ে থাকে। পুষ্টিগুণে সমৃদ্ধ এই খাবারে রয়েছে অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট ও প্রোবায়োটিক, যা খাবার হজমে দারুণ সহায়তা করে। কম ক্যালোরিযুক্ত হওয়ায় স্বাস্থ্যসচেতন জাপানিদের খাদ্যতালিকায় এটি প্রায়ই দেখা যায়।

৫. কুজু গাছের শিকড়

কুজু গাছের শিকড় থেকে তৈরি উপাদান জাপানি রান্নায়, বিশেষ করে স্যুপ ও সস ঘন করতে দীর্ঘদিন ধরে ব্যবহৃত হয়ে আসছে। এটি হজমের সমস্যা কমাতে এবং রক্তে শর্করার (ব্লড সুগার) মাত্রা নিয়ন্ত্রণে রাখতে সাহায্য করে বলে প্রাথমিক গবেষণায় জানা গেছে।

শুধু খাবারই কি শেষ কথা?

বিশেষজ্ঞরা বলছেন, দীর্ঘায়ুর পেছনে শুধু নির্দিষ্ট কয়েকটি খাবার নয়, বরং তাদের সম্পূর্ণ জীবনযাপন পদ্ধতিই আসল ভূমিকা রাখে। সুস্থ ও দীর্ঘ জীবন পেতে জাপানিরা যে বিষয়গুলো মেনে চলেন:

• নিয়মিত শরীরচর্চা ও শারীরিকভাবে সক্রিয় থাকা।

• পর্যাপ্ত পরিমাণে ঘুম এবং মানসিক চাপ নিয়ন্ত্রণ করা।

• ধূমপান ও অতিরিক্ত মদপান থেকে পুরোপুরি দূরে থাকা।

• নিয়মিত বিরতিতে স্বাস্থ্যপরীক্ষা করা।