ডিম প্রতিদিন খাওয়া কি নিরাপদ?
প্রতিদিনের খাবারের তালিকায় ডিম অত্যন্ত পরিচিত ও জনপ্রিয় হলেও অনেকের মনেই প্রশ্ন থাকে এটি প্রতিদিন খাওয়া আদৌ নিরাপদ কি না। পুষ্টিবিদ ও সাম্প্রতিক স্বাস্থ্য গবেষণা অনুযায়ী, একজন সুস্থ মানুষের জন্য প্রতিদিন ডিম খাওয়া নিরাপদ হলেও তা নির্ভর করে ব্যক্তির শারীরিক অবস্থা, সামগ্রিক খাদ্যাভ্যাস ও রান্নার পদ্ধতির ওপর।
ডিম উন্নতমানের প্রোটিন, ভিটামিন বি১২, সেলেনিয়াম এবং কোলিনের চমৎকার উৎস। এছাড়া ডিমের কুসুমে থাকা লুটেইন ও জিয়াজ্যান্থিন চোখের স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী। তবে বিশেষজ্ঞরা কেবল ডিমের ওপর নির্ভর না করে সামগ্রিক খাদ্যাভ্যাসকে সুষম রাখার পরামর্শ দেন।
২০২৬ সালের আমেরিকান হার্ট অ্যাসোসিয়েশনের নির্দেশনা অনুযায়ী, একক কোনো খাবারের চেয়ে পুরো খাদ্যাভ্যাস যেন হৃদযন্ত্রের জন্য বান্ধব হয়, সেদিকেই জোর দেওয়া উচিত। গবেষণায় দেখা গেছে, ডিমের কুসুমে ডায়েটারি কোলেস্টেরল থাকলেও রক্তে রক্ত-কোলেস্টেরলের ওপর এর প্রভাব ব্যক্তিভেদে ভিন্ন হয়। মূলত স্যাচুরেটেড ফ্যাট গ্রহণ, বংশগত কারণ ও জীবনযাত্রার ওপর রক্তে কোলেস্টেরলের মাত্রা নির্ভর করে।
সুস্থ মানুষের ক্ষেত্রে দিনে একটি পুরো ডিম দিয়ে খাদ্যতালিকা শুরু করা যেতে পারে, তবে বেশি প্রোটিনের চাহিদা থাকলে চিকিৎসকের পরামর্শে তা সমন্বয় করা যায়।
যারা চর্বি ও কোলেস্টেরল এড়াতে চান, তারা পুরো ডিমের পাশাপাশি অতিরিক্ত হিসেবে ডিমের সাদা অংশ বেছে নিতে পারেন। তবে যাদের উচ্চ এলডিএল কোলেস্টেরল, পারিবারিক হাইপারকোলেস্টেরোলেমিয়া, ডায়াবেটিস বা হৃদরোগ রয়েছে, তাদের প্রতিদিন ডিম খাওয়ার বিষয়ে সতর্ক থাকা এবং বিশেষজ্ঞ চিকিৎসকের পরামর্শ নেওয়া উচিত।
এর পাশাপাশি ডিম রান্নার পদ্ধতিও বেশ গুরুত্বপূর্ণ। অতিরিক্ত মাখন, তেল বা পনির দিয়ে ভাজা ডিমের চেয়ে সেদ্ধ বা পোচ করা ডিম স্বাস্থ্যকর। ডিমের সঙ্গে শাক-সবজি ও আঁশযুক্ত খাবার যুক্ত করে এবং প্রক্রিয়াজাত মাংস এড়িয়ে চললে হৃদযন্ত্রের স্বাস্থ্য ভালো রাখা সম্ভব।
