আপনার শেলফের এই খাবারগুলো নষ্ট হয়ে যায়নি তো!
প্যান্ট্রি বা ভাঁড়ার ঘরে রাখা খাদ্যসামগ্রী দীর্ঘদিন নিরাপদ থাকে মনে করা হলেও কিছু খাবার স্বাভাবিক সময়ের আগেই মান হারাতে পারে বা পচে যেতে পারে। স্বাস্থ্যঝুঁকি এড়াতে এবং খাবারের অপচয় কমাতে প্যান্ট্রিতে থাকা নির্দিষ্ট কিছু উপাদানের বিষয়ে সতর্ক থাকা জরুরি।
নিচে এমন ৭টি খাবারের বিবরণ দেওয়া হলো, যেগুলো প্যান্ট্রিতে থাকা সত্ত্বেও নষ্ট হয়ে যেতে পারে:
-
ক্যানজাত খাবার: দীর্ঘস্থায়ী হলেও ক্যানের মুখ ফুলে যাওয়া, ক্যানে মরিচা ধরা কিংবা থেঁতলে যাওয়া বিপজ্জনক ব্যাকটেরিয়ার উপস্থিতির লক্ষণ। ক্যান খোলার পর দুর্গন্ধ পেলে তা ব্যবহার না করে ফেলে দেওয়া উচিত।
-
মসলা: মসলা দ্রুত পচে না গেলেও সময়ের সাথে সাথে এর সুবাস, ঝাঁঝ ও আসল স্বাদ হারিয়ে যায়। রান্নার ভালো স্বাদ বজায় রাখতে শীতল ও অন্ধকার স্থানে মসলা সংরক্ষণ এবং নিয়মিত পরিবর্তন করা ভালো।
-
বেকিং পাউডার: মেয়াদ পার হলে বা ভুল সংরক্ষণে বেকিং পাউডার তার কার্যকারিতা হারায়। গরম পানিতে মেশালে যদি বুদবুদ না ওঠে, তবে বুঝতে হবে এর ক্ষমতা নষ্ট হয়ে গেছে।
-
তেল: আলো ও তাপের সংস্পর্শে তেল দ্রুত বাসি বা তিতা হয়ে যায়। বিশেষ করে অলিভ অয়েল খোলার ছয় মাসের মধ্যে ব্যবহার করা উচিত। বাসি তেলের বাজে গন্ধ খাবারের স্বাদ নষ্ট করে এবং স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর।
-
পাস্তা: শুকনো পাস্তা আর্দ্রতা ও বাতাসের সংস্পর্শে এলে সহজে নষ্ট হয়। এছাড়া এতে পোকা বা উইপোকার উপদ্রব হতে পারে। তাই পাস্তা সব সময় বায়ুরোধী (এয়ারটাইট) পাত্রে রাখা প্রয়োজন।
-
বাদাম ও বীজ: বাদাম ও বীজে থাকা প্রাকৃতিক তেল বাসি হয়ে তেতো স্বাদ ও বাজে গন্ধ তৈরি করতে পারে। দীর্ঘ দিন সতেজ রাখতে এগুলো বায়ুরোধী পাত্রে ভরে ফ্রিজে সংরক্ষণ করা উচিত।
-
ময়দা: দীর্ঘদিন আর্দ্র স্থানে থাকলে ময়দায় স্যাঁতসেঁতে গন্ধ তৈরি হয় এবং রঙের পরিবর্তন ঘটে, যা ময়দা নষ্ট হওয়ার ইঙ্গিত দেয়। মান বজায় রাখতে এটি শুকনা স্থানে ও বায়ুরোধী পাত্রে রাখা উচিত।
